Con participación argentina arranca el Campeonato Latinoamericano de Helados Artesanales

Al mismo tiempo el mejor equipo nacional de hielo en la VI Copa Argentina de Helados Artesanales. Ambos concursos se desarrollarán desde hoy 6 de junio hasta el miércoles 9 y serán organizados por la Asociación de Fabricantes de Helados Artesanales y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores de Pastelería, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). ) según lo declarado por Infobae.

Los campeonatos se realizan en el marco de FITHEP, Feria Internacional de Tecnología de Helados, Mermeladas, Chocolates, Panadería, Pastas, Pizzas y Conveniencias. El equipo latinoamericano que gane este FITHEP será el que tenga el pase directo al próximo Campeonato Mundial de Helados en Italia en 2024 en la famosa Coppa del Mondo della Gelateria en la ciudad de Rimini.

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En su última edición, esta competencia tuvo un resultado sin precedentes, ya que el grupo argentino, encabezado por el Maestro Heladero Maximiliano Maccarrone, obtuvo el tercer lugar después de Italia y Japón. En esta competencia, Argentina resultó ganadora de la prueba Mystery Box con el premio al mejor helado innovador.

“Estos desafíos entre colegas nos animan a todos a lograr mejores sabores y técnicas y a profesionalizar aún más el oficio. Que Buenos Aires sea hoy sede de este encuentro demuestra la aceptación de este producto a nivel nacional y además nos posiciona como la cuna del helado artesanal en el nuevo mundo”, dijo Gabriel Famá, presidente de AFADHYA.

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La Copa Latinoamericana de Helados Artesanales es una competencia bienal abierta a equipos de cualquier país de la región. Según el reglamento, cada capitán de equipo formará parte del jurado, junto con el jurado de referencia y campeón internacional Sergio Colalucci, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria. A la hora de juzgar, los jueces tendrán en cuenta los siguientes puntos: mise en place, higiene (buenas prácticas de fabricación), trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), creatividad – innovación y presentación final.

Las pruebas de competencia son las siguientes: vasos decorados de servicio de mesa, pastel helado, caja misteriosa, petit four helado de chocolate, bocadillos (helado salado), escultura crocante, escultura de hielo y buffet final, informó AFADHYA.

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“Helado Artesanal en Argentina ha logrado diferenciarse de otros países por la calidad y excelencia de las materias primas y también por sabores innovadores. Con estos buenos resultados y con el gran acompañamiento esperamos conseguir el pasaporte para la Copa del Mundo de este año”, dijo Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA y responsable de la coordinación de ambos eventos.

El miércoles 9 de junio se realizará la 6° Copa Argentina de Helados Artesanales organizada por AFADHYA y FTPSRCHPYA. Este campeonato se realiza con el objetivo de seguir difundiendo las características del helado artesanal y la profesionalización del sector. instalaciones reportadas.

Los equipos locales están formados cada uno por dos miembros principales y un suplente. El tiempo total de trabajo de cada grupo es un día de nueve horas ensamblando la Caja Misteriosa y el Pastel Congelado.

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El 12 de abril, Día Internacional del Helado, se conocieron los resultados de las últimas investigaciones sobre el consumo de helados artesanales en Argentina. Una de las principales conclusiones del estudio, realizado por la consultora D’Alessio IROL, es que “el 89% de los argentinos elige chocolates y variedades de dulce de leche como sus favoritos”.

La mayoría de los encuestados dijo que el helado artesanal está asociado a conceptos como “delicioso”, “disfrute” y “calidad” y es visto como un aliado para elevar el estado de ánimo. Cuando se les preguntó sobre sus sabores favoritos, los participantes identificaron 7 sabores, siendo el chocolate y el dulce de leche los más comunes, seguidos de la fruta y la crema. Los 15 más votados fueron: Dulce de leche granizado (50%); chocolate con almendras 49%; dulce de leche 43%; Sambayón 41%; chocolate negro 38%; Frutos rojos 34%; fresa con nata 33%; chocolate 33%; limón 28%; mascarpone 28%; Tramuntana 27%; mousse de chocolate 27%; tiramisú 24%; Crema americana 24% y crema de cerezas 24%.

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