“Nuestros abuelos no se sentaban a ver Netflix después de comer unas migajas”

rosenda voyeur

20:05 • 25 junio 2022

A veces la vida nos manda un mandato que no podemos ignorar y nos hace dar un vuelco a nuestra existencia. El mandato de Ángel Rueda fue una otitis que le privó de una oreja, pasando de ser realizador audiovisual a dietista y apasionado divulgador. En el camino, una pérdida de peso de unos 60 kgs. basándose en una dieta cetogénica, pasando a una vida activa y creando su propio método, QNTC (No cuentes calorías). Ahora vive en Dinamarca y tiene mil proyectos entre manos, entre otros la próxima publicación de su primer libro. Da charlas informativas llenas de humor y ejerce una especie de cruzada contra las multinacionales de alimentos ultraprocesados.

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– Un almeriense en Copenhague, ¿qué te llevó hasta allí?

Averiguar por qué en España tenemos más esperanza de vida pero estamos mucho más enfermos que los daneses, esa era mi preocupación. Quería saber por qué los daneses tienen una expectativa de vida más corta pero son más saludables.

– ¿Has averiguado por qué?

Tienen el mismo ambiente obesogénico que nosotros pero ese ambiente no funciona aquí porque están físicamente activos todo el día.

– ¿Qué pasa para que eso sea así?

Influye que el ambiente va a favor de trabajar contigo. En Almería tenemos sol todo el año, y aquí la ausencia de sol es tremenda (4 horas de luz al día en invierno) más la lluvia y sin embargo hay gente en la calle todos los días a todas horas? La ciudad está adaptada para que la gente se mueva.

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-¿Qué te pasó por la cabeza para que decidieras perder tanto peso y dedicarte a la dietética?

Encontrarme en el hospital a los 40 años, con un peso de 150 kilos, operada de una fisura en el recto y ver que tenía una niña de 4 años y una niña de 1 año y pensar “por qué estoy aquí”. . Descubrí que vivía de manera egoísta, sin darme cuenta que era padre de dos hijas que si seguía así las iba a dejar huérfanas en muy poco tiempo.

-Anteriormente habías probado muchos métodos para bajar de peso, ¿cuál era el problema?

No funcionaron porque no sabía qué le estaba haciendo la comida a mi cuerpo. Te ponen a dieta y te dicen qué comer pero no sabes por qué. Porque no te han explicado cómo funciona tu combustible y la diferencia entre unos cuerpos y otros.

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– ¿Cómo saber qué dieta es buena con tanta información que nos llega?

Estamos tan informados que en realidad estamos desinformados. La pregunta que debes hacerte es muy fácil: ¿te ves comiendo eso dentro de diez años? Por ejemplo, ¿te ves comiendo batidos dentro de diez años? Eso ya indica que no es una dieta real ni correcta.

– Eso nos lleva a no hablar de dieta sino de estilo de vida.

Exactamente. Si te pones a dieta quiere decir que un día dejarás de estar a dieta, y ya has empezado mal. Tienes que averiguar dónde está la verdadera comida y tratar de volver a ella.

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– ¿Dieta mediterránea?

El otro día me decía un paciente que la clave entonces era volver a la comida de los abuelos y sí, pero no: si vuelves a eso no va a funcionar, porque nuestros abuelos, después de comer unas migas con las lonchas , no vino a ver Netflix. Su dieta tenía una densidad nutricional muy alta porque necesitaban gastar esa energía en el trabajo físico que se hacía entonces.

– Desde su punto de vista, ¿comemos bien en Almería?

Si y no. Comemos muy bien, pero el problema que hay más bien en Andalucía en general es la forma de socializar, de salir, y ahí dejamos de elegir bien. Abusamos de tanta celebración, alcohol, salidas.

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– La esencia de nuestro estilo de vida, socializar mucho, puede ser compatible con un estilo de vida saludable, ¿no?

Si sales a tomar una tapa debes hacerlo igual que si vas al supermercado a comprar, tienes que salir empoderado. Si pides sepia, marlín, calamar, te dan pan y patatas, que es más barato que las verduras. Si sales y dices: voy a comer carne, pescado, huevos o lácteos, ya tienes el poder en tus manos. Puedes pedirles que sustituyan las patatas por ensalada, por ejemplo. Al final, salir cuando tienes las herramientas es genial.